Резюме Шеф-повар

Работа с поставщиками ! Обновление меню ! Набор и обучение персонала! Работа с Т.Т.К создание их. Внедрение сезонных блюд . Проведение мастер классов! Работа с Правильным питанием.

Сентябрь 2020 — Март 2021

7 месяцев

Сеть кафе пельмень , есентай сити Apple town

Шеф повар

Составление меню , работа с составлением документов для упрощения работы заведений . Разработка блюд , обучение персонала. Работа на вынос , Работа на кейтеринг. Разбор инветаризации и снятие остатков.

Январь 2020 — Сентябрь 2020

9 месяцев

Fornarina

Алматы

Шеф-повар

Составление Меню, работа с калькуляциями, обучения персонала работы по тех картам. Сезонное обновление меню, проведение мастер-классов. Мониторинг рынка. Составление чек листов и работа с ними, составление листов утвержденных заготовок и продуктов.

Декабрь 2018 — Февраль 2020

1 год 3 месяца

Restobar petroleum и Этно кафе Жайлау

Алматы, zhaylau.kz

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд Шеф Повар

Создание авторского меню , обучения и подбор персонала . Мониторинг цен на рынке. Составление калькуляций . Проведение мастер классов персоналу . Разработка колбасных изделий на несколько ресторанов.

Июнь 2018 — Октябрь 2018

5 месяцев

Музкафе и Кондитерская Марципан

Алматы

Шеф-повар

Составление меню. Обучение персонала. Подбор персонала. Составление документаций для работы с персоналом.

Октябрь 2017 — Август 2018

11 месяцев

пивной дом Квак и Spil pub

Алматы

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф повар

Составление и обновление меню на два ресторана. Внесение калькуляций . Составление закупочных норм в ресторанах. Учет продаж по маржинальности. Обучение персонала технологиям приготовления, охране труда и всех санитарных норм.

Февраль 2017 — Ноябрь 2017

10 месяцев

Локал ресторанс Парк Ет

Алматы

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Составление меню , составление технологических карт, подбор и обучение персонала , обучение техники безопасности , всех санитарных норм ! Проведение мастер классов , для взрослых так и для детей !

Апрель 2016 — Февраль 2017

11 месяцев

Гастро-бар Pinch

Алматы

Шеф-повар

Приготовление блюд по Технологическим картам, проведение мастер классов для детей, и взрослых Составление графиков для персонала, составление калькуляционных карт, проработки блюд.

Ноябрь 2014 — Ноябрь 2015

1 год 1 месяц

Rixos Almaty (Альпари АФ , ТОО)

www.rixos.com/index.aspx

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Работа с персоналом, приготовление блюд по технологическим картам, изучение меню , добавление новых блюд и просчет их себестоимости, руководящая должность на время когда нет Шеф-повара, выход на фуршетные мероприятия , составление банкетного меню, фуршетного меню, запуск новых акций и предложений.

Март 2012 — Октябрь 2014

2 года 8 месяцев

Pizza Boom

Алматы

Шеф-повар

Приготовление блюд, составление нового меню, обучение поваров. проведение мастер классов в различных торговых центрах! Выездные торговли, кетелинги, составление банкетного фуршетного меню.

Январь 2010 — Февраль 2012

2 года 2 месяца

Ресторан Пинта

Алматы

Бригадир Итальянской кухни

Подготовка поваров к работе, проведение инструктажа по блюдам, калькулирование блюд, написание технологических карт, приготовление блюд по технологическим картам.

Ноябрь 2008 — Декабрь 2009

1 год 2 месяца

Мясная лавка гриль

Алматы

Повар универсал

Изготовление полуфабрикатов, приготовления блюд по технологии предприятия . Изготовление Питания для персонала. Поддержка рабочего места в чистоте по сан нормам

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

1. Работа в направлении правильного питания. 2. Ферментирование мяса сухой или влажной выдержки работа с мясными изделиями. 3. Открытие ресторанов и консалтинг проектов. 4. Обучение поваров Мастер классы повышение квалификации! 5. Составление меню, по предпочтениям Гостей. 6. Знание всех Операционных процессов на кухне. 7. Умение найти общий язык с людьми коммуникабельный, стрессоустойчивый знаю что хочу! 8. Знание. Европейских, паназиатских блюд, работа с тестом, пастой, лапшой, хлебами, пиццей около 20 видов теста! 9. Большой опыт в японской кухне! 10. Ответственно отношусь к своей работе, чуток фанатик 11. О Заработной плате Не меньше 3 тысяч Долларов. Или оклад плюс проценты !