Заготовщик на бар

Основная задача заготовщика — обеспечить барменов и кухонных принадлежностей всеми необходимыми заготовками для оперативного приготовления напитков и блюд.

Приготовление ингредиентов для напитков и коктейлей:

• Мытьё, чистка и нарезка фруктов, ягод, овощей (например, для гарниров, пюре, свежевыжатых соков, смузи).

• Замораживать, порционировать

• Заготовка других барных компонентов.

Контроль и хранение:

• Маркировка и правильное хранение заготовленной продукции и с соблюдением товарного соседства и температурного режима.

• Контроль сроков годности продуктов.

Поддержание рабочего места:

• Поддержание чистоты и порядка на рабочих местах, в складских помещениях и холодильниках.

• Мойка инвентаря, посуды и оборудования, используемого для заготовок.

Прочее:

• Выполнение поручений старшего бармена

• Учёт необходимого объёма заготовок на смену.

Знание санитарных норм и правил (СанПиН): Строгое соблюдение гигиенических требований при обработке и хранении продуктов.

Владение кухонным инвентарем и оборудованием: Умение работать с ножами, овощерезками, миксерами, блендерами и другими приспособлениями для обработки продуктов.

Базовые кулинарные знания: Понимание техники нарезки, варки, маринования и других видов обработки.

Умение читать и применять технологические карты и рецепты.

Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.